17.11.2015

Kokosowa zapiekanka z kaszy jaglanej z miodem
• 2/3 szklanki mleka 2%/mleka roślinnego (150 ml)
• 2/3 szklanki wody (150 ml)
• 3 łyżki kaszy jaglanej
• 1 średnie jabłko
• 1 łyżeczka miodu naturalnego
• 1 łyżka wiórków kokosowych
• 1/2 łyżeczki cynamonu

Jabłka obrać ze skórki i pokroić w plasterki. Kaszę jaglaną ugotować z wodą i mlekiem. Dodać cynamon, miód i wiórki kokosowe. Kaszę podzielić na dwie części. Połowę ułożyć na dnie naczynia żaroodpornego, przykryć jabłkami, a potem ponownie kaszą. Piec przez około 30 minut w temperaturze 200 stopni C.

Koktajl melonowo-arbuzowy
• ½ małego melona żółtego
• 1 plaster arbuza
• ½ szklanki jogurtu naturalnego
• 1 łyżeczka posiekanych migdałów

Owoce umyć i osuszyć. Melona obrać ze skóry i pokroić. Z arbuza wydrążyć miąższ i usunąć pestki. Owoce zmiksować z jogurtem naturalnym dokładnie zmiksować. Gotowy koktajl podawać posypany posiekanymi migdałami.

Kasza jęczmienna z zieloną soczewicą, pomidorami i oliwkami
• 4 łyżki kaszy jęczmiennej perłowej (60g)
• 1/3 szklanki zielonej soczewicy
• 1 średni pomidor
• ½ ząbka czosnku
• 2 łyżki zielonych oliwek
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• kilka listków świeżej bazylii
• sól morska, pieprz czarny świeżo mielony

Kaszę jęczmienną i soczewicę ugotować. Pomidory pokroić w kostkę, dusić razem z rozgniecionym czosnkiem, pokrojonymi oliwkami, posiekaną bazylią, oliwą z oliwek i przyprawami, aż odparuje większość wody. Dodać kaszę i soczewicę, dokładnie wymieszać. Gotowe danie udekorować świeżą bazylią.

Zupa z dyni z płatkami migdałowymi
• 100g dyni
• ½ średniego pomidora
• ¼ średniej cebuli
• ½ ząbka czosnku
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• ½ szklanki bulionu warzywnego
• 1 łyżka płatków migdałowych
• 1 łyżeczka posiekanej natki pietruszki
• Sól morska, pieprz czarny świeżo zmielony

Dynię obrać ze skóry i pokroić w kostkę. Cebulę i czosnek obrać i drobno posiekać. W garnku podgrzać oliwę z oliwek i podsmażyć pokrojoną wcześniej cebulę z czosnkiem. Dodać do garnka dynię i całość dusić na średnim ogniu. Zalać warzywa bulionem i gotować zupę przez 10–15 min. W tym czasie umyć pomidora i pokroić w kostkę. Dodać do gotującej się zupy i przyprawić do smaku solą i świeżo mielonym pieprzem. Po ugotowaniu zupę zmiksować na jednolitą konsystencję. Na suchą patelnię wsypać płatki migdałów i lekko je zrumienić. Gotową zupę udekorować posiekaną natką pietruszki i płatkami migdałowymi.

Sałatka z indykiem, kolorową papryką i rzodkiewką
• ½ średniego fileta z indyka (75g)
• 1 garść roszponki (40g)
• ¼ średniej papryki czerwonej
• ¼ średniej papryki zielonej
• ¼ średniej papryki żółtej
• 1 średni pomidor
• ½ zielonego ogórka
• 5 rzodkiewek
• 2 łyżki oliwek zielonych bez pestek
• 3 łyżki jogurtu naturalnego
• ½ ząbka czosnku
• Sól morska, pieprz czarny świeżo zmielony

Filet z indyka umyć, osuszyć i natrzeć solą morską i świeżo zmielonym pieprzem. Upiec w rozgrzanym do 190 stopni piekarniku. Warzywa umyć i osuszyć. Do roszponki dodać pokrojoną w kostkę paprykę, ogórka, pomidora oraz rzodkiewki pokrojone w ćwiartki. Oliwki odcedzić i dodać do sałatki. Indyka pokroić w kostkę i wymieszać z warzywami. Jogurt naturalny połączyć z rozgniecionym czosnkiem i świeżo mielonym pieprzem. Tak przygotowanym sosem polać sałatkę i delikatnie wymieszać.